I — La Tenuta
Questi alberi li ha piantati nostro nonno. Da allora tre generazioni di Macchia se ne prendono cura, al loro ritmo, non al nostro.
L’uliveto cresce nella terra rossa e nel calcare della Puglia, dove il vento dell’Adriatico e le fresche notti d’autunno rallentano la maturazione e ne concentrano l’amaro: il segno di un olio davvero fresco.
Raccogliamo solo le prime olive della stagione, le più verdi. La resa è una frazione di quella di un raccolto tardivo. Il sapore è un’altra cosa: erba appena tagliata, mandorla verde e un piccante deciso in fondo alla gola.
II — L’Olio
Un uliveto.
Un solo olio.
Ogni anno produciamo un solo olio extravergine, dai nostri alberi e da nient’altro. Foglia di pomodoro, carciofo e mandorla fresca, con un lungo finale piccante.
- Formato
- 450 ml
- Origine
- Puglia
- Bottiglie
- Numerate
Spedizione entro [X] giorni lavorativi in una confezione regalo rifinita a mano. Massimo [N] bottiglie per famiglia.
III — Dal ramo alla bottiglia
Quattro ore. Non ci concediamo un minuto di più.
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i.
Raccolte verdi
A mano, alle prime luci, prima che il caldo del giorno sfiori i frutti.
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ii.
Molite a freddo
Nel nostro frantoio, dentro la tenuta, sotto i 27°C e in piccoli lotti.
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iii.
A riposo al buio
Sotto azoto, in acciaio inox, perché nulla spenga ciò che l’albero ha dato.
-
iv.
Imbottigliato e numerato
Ogni bottiglia riporta data di raccolta, lotto e contenuto di polifenoli: [mg/kg].
Dicono di noi
[Citazione dalla stampa o di uno chef — una sola frase.]
[Nome] · [Testata o ristorante]
La Lista Riservata
Chi è in lista riceve ogni nuova annata prima dell’apertura al pubblico, insieme a un invito alla tenuta per vivere il raccolto.